Pasticceria moderna
Perché mi piace.
Quando una cosa piace, si trova la motivazione per fare di tutto.
Si trova per decidere di fare di una propria passione un progetto. Si trova per convincere nostri cari che sia la cosa giusta. Si trova per cambiare completamente vita, a 35 anni e con famiglia al seguito. Si trova per faticare, tanto, sempre, per dare concretezza ai propri valori e principi. Si trova per tutto.

The Sweet Lab è un progetto semplice, quasi banale, quasi infantile, che nasce per trasmettere alle persone la passione che ho per questo lavoro, che negli ultimi anni ho svolto di notte. Come da piccolo volevo fare il conditore di insalate. Con il sale, il pepe, l’aceto e l’olio diventavo un creatore. Mi piaceva tanto.

Nasce per la sensazione meravigliosa che suscita sentirsi dire “è buono” o meglio ancora “è buonissimo” da chi assaggia i tuoi dolci. Non c’è soddisfazione maggiore che guardare negli occhi qualcuno mentre mangia qualcosa di buono. E se quel qualcosa l’hai preparato tu, conosci fino all’ultimo dettaglio di ogni materia prima, ne hai valorizzato il sapore lavorandolo nella maniera migliore, ne hai curato l’aspetto presentandolo in maniera impeccabile… Quella soddisfazione diventa impagabile.

Questo è il mio desiderio, il mio obiettivo, il mio sogno, la mia Stella Polare: La luce negli occhi di chi assaggia qualcosa preparato da noi.

Per questo esiste The Sweet Lab.